명란알

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작성자전국노래자랑 조회 20회 작성일 2021-03-08 13:42:17 댓글 0

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무색소ㆍ무방부제! 집에서 만드는 건강한 저염 명란젓 만들기 [Myeongnanjeot/salted-fermented Alaska pollack roe/ 明太鱼子酱]

판매되는 명란젓보다 짜지않고 맛있는 명란젓을 집에서 만들수 있습니다.
시중에 판매되는 명란젓에는 1군 발암물질 아질산 나틀륨이 첨가되어있습니다. 집에서 만들면 색소와 방부제가 없이 건강한 명란젓을 만들 수 있습니다.
소금의 양은 취양에 따라 가감이 가능합니다.
양념에 고춧가루를 넣지 않으면 백명란으로도 즐길 수 있습니다.

【재료】
소금물 Brine
물 Water 1L + 소금 Salt 50g
명태알 Pollack Roe 500g
소주 Soju
〔양념〕
소금salt 20~30g
고춧가루 Red pepper powder 1T
매실청 Maesilcheong/Green plum syrup 1T
맛술 Mirim 1T
다진 마늘 Crushed garlic 1t
미원 MSG


Koreans have been enjoying pollock roe since the Joseon era (1392–1897). One of the earliest mentions are from Diary of the Royal Secretariat, where a 1652 entry stated: "The management administration should be strictly interrogated for bringing in pollock roe instead of cod roe." Recipe for salted pollock roe is found in a 19th-century cookbook, Siuijeonseo.
In Korean, pollock roe is called myeongnan (명란), while the salted roe dish is called myeongnan-jeot (명란젓), being considered a type of jeotgal (salted seafood). The Korean word myeongnan (명란) means pollock roe as myeong (명) came from myeongtae (명태), the Korean word for Alaska pollocks, and ran (란), also pronounced nan, means "egg (roe)". As jeot (젓) is a category of salted seafood, the compound myeongnan-jeot (명란젓) refers to salted pollock roe.

백종원의 감탄사 남발!!'명란구이' 명란젓은 사실 한국에서 온 것이다?ㅣ#스트리트푸드파이터1 EP7-9

#스트리트푸드파이터 #백종원 (2018)
:세계 각 도시의 맛집을 소개하며 음식에 얽힌 다양하고 흥미로운 이야기를 풀어내는 프로그램

#스트리트푸드파이터1 몰아보기
https://www.youtube.com/playlist?list=PLgbB1gJhmG7DWksYdc3AKRjRuzc4TMd5c

[#골라보는] 맛있는 거 안에 맛있는 거 넣기! 백종원 레시피 '명란달걀말이' 새로운 밥도둑을 소개합니다 | #집밥백선생 | #Diggle

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